Alubias con almejas y azafrán
Delicia Marina y Montañesa: Alubias con Almejas y Azafrán para Saborear la Tradición
En la búsqueda constante de sabores únicos y reconfortantes, te presentamos una receta que fusiona los aromas del mar con la calidez de la tierra: Alubias con Almejas y Azafrán. Un plato que celebra la riqueza de los ingredientes locales y la tradición culinaria, llevando tus papilas gustativas a un viaje inolvidable.
Ingredientes:
- 400 g de alubias blancas (pueden ser enlatadas o cocidas previamente)
- 500 g de almejas frescas, limpias y enjuagadas
- 1 cucharada de hebras de azafrán
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco seco
- Caldo de pescado o agua (aproximadamente 500 ml)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones:
Infusión de Azafrán:
- En un pequeño bol, infusiona las hebras de azafrán en una cucharada de agua caliente. Reserva.
Preparación de las Alubias:
- Si estás utilizando alubias secas, asegúrate de haberlas remojado y cocido según las instrucciones del paquete. Si son enlatadas, enjuágalas bajo agua fría y escúrrelas.
Preparación del Sofrito:
- En una cazuela grande, calienta un generoso chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Añadir Tomates y Azafrán:
- Incorpora los tomates picados a la cazuela y cocina hasta que se forme una mezcla homogénea.
- Vierte la infusión de azafrán y mezcla bien.
Integración de Alubias y Caldo:
- Agrega las alubias cocidas a la cazuela y mezcla para que absorban los sabores del sofrito.
- Vierte el vino blanco y deja que hierva para evaporar el alcohol.
- Añade el caldo de pescado o agua, la hoja de laurel, y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocción de Almejas:
- Cuando las alubias estén casi tiernas, incorpora las almejas a la cazuela.
- Cocina hasta que las almejas se abran, asegurándote de desechar las que no lo hagan.
Presentación y Servir:
- Retira la hoja de laurel y sirve las alubias con almejas en platos hondos.
- Espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con pan crujiente para disfrutar al máximo.
Esta combinación de alubias cremosas, almejas jugosas y el toque aromático del azafrán te llevará a una experiencia culinaria única. ¡Disfruta de este plato con amigos y familiares, y sumérgete en la riqueza de sabores que solo la cocina tradicional puede ofrecer! ¡Buen provecho!
